Lahodný hruškový páj, dezert ke všem významným chvilkám

Mascarpone je italský čerstvý sýr z tučné smetany. Přestože je to sýr, používá se hlavně k přípravě dezertů, protože má neobyčejně jemnou krémovou strukturu a lahodnou chuť. Mascarpone má tu vlastnost, že si na talíři velmi rozumí s ovocem. Důkazem toho je hruškový páj s mascarpone, který pro vás připravila blogerka Monika Chmelařová – Vintagelover.

HRUŠKOVÝ PÁJ S MASCARPONE

• 300 g hladké mouky
• 6 lžic krupicového cukru
• 160 g másla, chlazeného a nasekaného

Na náplň:

• 4 zralé hrušky
• 1 lžíce citronové šťávy
• 9 lžic (225 g) krupicového cukru
• 250 g mascarpone
• 2 vejce
• 2 lžíce hladké mouky
• 100 g plátků mandlí​​

POSTUP:

Propracujte mouku, cukr a máslo na drobenku. Přidejte 3 až 4 lžíce ledové vody a ještě krátce propracujte. Vyklopte a na pomoučněné pracovní ploše rychle vytvořte kouli. Zabalené těsto dejte chladit alespoň na 1 hodinu do lednice. Troubu předehřejte  na 180 °C. Čtvrtinu těsta si nechte na cop. Zbytek nahrubo nastrouhejte do formy a špičkami prstů natlačte ke dnu a okrajům. Těsto vyložte pečicím papírem, tak velkým, aby vyplnil tak akorát celou prohlubeň a zatižte vrstvou fazolí. Ze zbylého těsta vytvořte cop a olemujte jím okraj formy. V předehřáté troubě pečte těsto 25 minut, pak nechte vychladnout a opatrně odstraňte papír i fazole.

Hrušky oloupejte, rozpulte a zbavte jádřince. Ihned promíchejte s citronovou šťávou a 1 lžící krupicového cukru, aby nezhnědly. Můžete do nich shora udělat ozdobné zářezy. Šest lžic cukru, mascarpone, vejce a mouku rozmixujte dohladka a rozetřete na předpečený koláč. Nahoru naaranžujte hrušky a koláč posypte mandlemi a 2 lžícemi cukru. Pečte 40 až 45 minut.

Hynek Šnajdar
hynek@trutnovinky.cz
Foto: Monika Chmelařová - Vintagelover